さつまいも、れんこんは一口大の乱切りにする。さっと水にさらして耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

パプリカは一口大の乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。

豚肉は塩こしょう（分量外）をふり、手で一口大にぎゅっと握り、全体に片栗粉（分量外）をまぶす。

フライパンにサラダ油（大さじ3程度）を引いて中火に熱し、<3>を並べて焼く。

焼き目が付いたら裏返し、酒を回し入れ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。焼けたら一度取り出す。

同じフライパンにサラダ油（大さじ3程度）を足し、たまねぎ、さつまいも、れんこんを加え、中火で炒める。

しんなりしたら、パプリカを加えて1分ほど炒める。余分な油をキッチンペーパーでふき取り、<5>を戻し入れる。

合わせた【A】を加え、弱火でとろみがつくまで炒め合わせる。器に盛り付ける。