ピリッと爽やか！ ちりめん山椒
CookingDo @cook_indo
ちりめんじゃこを使ったちりめん山椒の作り方の紹介です。
実山椒の水にさらす時間を変えて、好みの辛さに調節します。
このレシピの生い立ち
実山椒が安かったので、作りました。
ピリッと爽やか！ ちりめん山椒
ちりめんじゃこを使ったちりめん山椒の作り方の紹介です。
実山椒の水にさらす時間を変えて、好みの辛さに調節します。
このレシピの生い立ち
実山椒が安かったので、作りました。
作り方
- 1
鍋で湯を沸かして塩を入れ、枝からはずして洗った実山椒を入れて6分茹でる
-
- 2
実山椒を水を入れたボウルに移し、1時間置いておく。
-
- 3
水を入れ替え、さらに2時間置いておく。1時間たったら途中で水を入れ替える
-
- 4
実山椒をざるに移して水けをふき取る
-
- 5
鍋にみりん、酒、しょうゆを入れて加熱し、アルコールをとばす。
-
- 6
水で洗って水けをきったちりめんじゃこを鍋に加えて、中火で加熱する
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- 7
汁が少なくなったら水を足し、15分煮る。
-
- 8
実山椒を加え、煮汁がなくなるまで5分間煮る。
-
- 9
バットに広げてうちわで扇ぎ、水分をとばす
-
- 10
器に盛り付ける
-
- 11
完成！
-
- 12
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/KE4huGKCIvQ -
コツ・ポイント
水にさらして余った実山椒は、ラップで包んで冷凍して保存することができます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20813845
