山椒の下ごしらえ
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
胃腸を刺激して代謝機能を高めてくれるという山椒で食欲アップ♪消化促進♪佃煮にして夏バテを乗り切ろう作戦です♪
このレシピの生い立ち
八百屋さんのレジの横に2パック100円の大特価で売っていたので、八百屋のおばちゃんにアク抜きの仕方を聞いてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
茎や葉やゴミなどを大雑把に取り除きます。山椒のいい香りがします。
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- 2
多少の短い茎は残っても大丈夫かな。ザルに入れて水でよく洗います。
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- 3
沸騰させた湯で茹でます。
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- 4
茹で汁が枯草色になって香りがたってきました。茎などが浮いてきたら網じゃくしですくいます。
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- 5
茹で汁が茶色くなったら、ザルにあげて水でサッと洗います。
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- 6
半日ほど水にさらしてザルにあげれば完了。この時に茎などが浮いてきたら、網じゃくしですくいます。
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コツ・ポイント
八百屋のおばちゃんは1時間くらい水にさらせば大丈夫と言っていましたが、長めに半日くらい水にさらしておけばよくアク抜き出来ます。
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