冷やご飯はレンジ加熱する。ねぎは小口切り、大葉は千切りにする。明太子は薄皮からスプーンでこそぎ落とす。

フライパンにマヨネーズを入れて火をつけふつふつしたらご飯を炒める。

明太子を入れて炒めお好みで分量外の塩胡椒する。火を止めてから小口切りねぎを入れて混ぜる。

お皿に盛り付けて大葉をのせる。