黄金色の青梅ジャム【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
福井県産の青梅ジャムです。 青梅があっという間に黄金色に♪ 失敗なしのかんたんレシピです。
このレシピの生い立ち
福井県産の青梅をたくさん頂いたので、他のフルーツに倣って、初めて梅ジャムを作ってみました。
真っ青な青梅を熱湯に浸して、強制追熟するとみるみるうちに黄金色に変化します。
かんたんでとても美味しくできました！
黄金色の青梅ジャム【ＪＡ福井県】
福井県産の青梅ジャムです。 青梅があっという間に黄金色に♪ 失敗なしのかんたんレシピです。
このレシピの生い立ち
福井県産の青梅をたくさん頂いたので、他のフルーツに倣って、初めて梅ジャムを作ってみました。
真っ青な青梅を熱湯に浸して、強制追熟するとみるみるうちに黄金色に変化します。
かんたんでとても美味しくできました！
作り方
- 1
青梅を洗い、ヘタを取る。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、梅を入れて、沸騰直前で火を止め湯を切る。これを2回繰り返す。梅がやわらかくなれば1回でＯＫ。
- 3
テフロン鍋にざるをセットし、梅を入れ木べらで潰しながら濾す。
- 4
果汁に砂糖を1㎏・500g・500gの3回に分けて加え、中火にかけてゴムベラで混ぜる。
- 5
なめらかになったら、清潔な瓶に移し、
蓋をして逆さにして常温で冷ます。
コツ・ポイント
加熱時間は、ゆるく仕上げるなら15分程度、写真は30分程度です。
加熱中は液状ですが、梅に含まれる水溶性食物繊維「ペクチン」と「有機酸」「糖」の作用で、冷めるとゼリー状になるので心配ご無用です♪
デザート、焼き菓子、ドリンク、ソースに。
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