マレーシアカレー カリアヤム
ogelati @cook_40073118
カリアヤムはチキンカレーという意味で、マレーシアの家庭料理です。
このレシピの生い立ち
マレーシアに住んでいた時に、現地の人に教えてもらいました。
マレーシアカレー カリアヤム
カリアヤムはチキンカレーという意味で、マレーシアの家庭料理です。
このレシピの生い立ち
マレーシアに住んでいた時に、現地の人に教えてもらいました。
作り方
- 1
今回使ったカレー粉はこちら
300gほど入っているので、25g計っておく -
- 2
玉葱半分、ニンニク２片、生姜を切って、唐辛子と一緒にブレンダーにかける
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- 3
残りの玉葱はスライスしておく
ニンニク1片もスライスしておく - 4
今回使ったスパイスはこちら
ミックススパイス -
- 5
出してみると、こんなにたくさん
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- 6
全部は使わず、これぐらいを用意してしておく
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- 7
鍋に油（100cc全部）を熱して、スライスした玉葱を少し黄みがかかるまで炒める
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- 8
スパイスを加えて炒める
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- 9
ブレンダーしたものとスライスしたニンニク1片を加えて炒める
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- 10
カレー粉を水（分量外）で溶かしてペースト状にする
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- 11
ペーストを加えて、5分ほどカレーの香りが強まるまで炒める
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- 12
鶏肉を入れて混ぜる
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- 13
じゃがいもを入れて混ぜる
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- 14
水を入れて、沸騰したら蓋をして、15分ほど弱火で煮る
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- 15
煮えたら、油が浮いてくる（油が出るのは重要らしい）
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- 16
ココナツミルクを入れる
塩、砂糖を入れて味を整える -
- 17
できあがり
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コツ・ポイント
油は多すぎに思えますが、これくらい使ったら美味しいです。
カレー粉はよく炒めて香りを出すとよいです。
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