野菜を食べやすい大きさに切る。ネギとしいたけを少し取り分けみじん切りにして肉団子用にする。

挽肉、調味料、みじん切り野菜、おから粉をビニール袋の中で練る。4〜6個に丸める。

お鍋の中に水、鍋キューブを入れ沸騰したら肉だんごを投入。しいたけとネギ、春雨を入れ5分煮る。時々アクを取る。

醤油を入れてひと煮立ちしたところでレタスを入れて火を止め、仕上げにごま油を入れて出来上がり。