豚こま肉とナスとニラとエリンギの味噌炒め
味の決め手は液状のダシ入り味噌を使うこと。さらに豆板醤とオイスターソースを合わせれば中華味になります。ウマシですよ。
このレシピの生い立ち
今回のレシピは、自分で投稿した豚こま肉とキャベツと人参の中華味噌炒め（ID:20825528）につくれぽしたようなものですね。もちろん、具材は異なり調味料も調整しましたが。いずれにしろウマシですので、ぜひお試しください。
豚こま肉とナスとニラとエリンギの味噌炒め
味の決め手は液状のダシ入り味噌を使うこと。さらに豆板醤とオイスターソースを合わせれば中華味になります。ウマシですよ。
このレシピの生い立ち
今回のレシピは、自分で投稿した豚こま肉とキャベツと人参の中華味噌炒め（ID:20825528）につくれぽしたようなものですね。もちろん、具材は異なり調味料も調整しましたが。いずれにしろウマシですので、ぜひお試しください。
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- 1
肉はやや小さめに切り☆で和え下味をつける。ナスとニラとエリンギは1cmくらいに切る。ニンニクとショウガは粗みじん切り。
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- 2
フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤を足して混ぜ揚げ焼き。
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- 3
3に肉を加え中火で加熱。色がほぼ変わるまで炒め取り置く。
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- 4
3の汁気だけをフライパンに戻して油を足す。ナスとエリンギを入れ中火で2分くらい炒める。
-
- 5
4に肉を戻し★を加え強めの中火で煮立たせる。
-
- 6
5の汁気が半分くらいになったらニラを加えてひと混ぜする。
-
- 7
6を弱火にして水溶き片栗粉を加えて混ぜトロみをつける。
-
- 8
7を器に盛りつければできあがり。お好みで一味唐辛子などの香辛料を加える。
-
コツ・ポイント
2では、ニンニクを焦がさないように注意してください。豆板醤は油と直接合わせることで風味が立ちます。5で★に加えた液状のダシ入り味噌はマルコメの料亭の味です。6と7では、ニラの食感を残すために加熱しすぎないようにします。
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