長いもプワプワ揚げ
082kids @cook_40319670
長いもに大葉を加えてフワッと揚げました。居酒屋でおいしかったつまみをアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
居酒屋で出てきた長いも揚げが美味しくて、娘が「プワプワ揚げ」と命名していましたので、再現してみました。
大葉を加えて香も彩りもいい感じになりました。
長いもプワプワ揚げ
長いもに大葉を加えてフワッと揚げました。居酒屋でおいしかったつまみをアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
居酒屋で出てきた長いも揚げが美味しくて、娘が「プワプワ揚げ」と命名していましたので、再現してみました。
大葉を加えて香も彩りもいい感じになりました。
作り方
- 1
長いもはピーラーで皮をむき、ポリ袋に入れてのし棒などで叩いて細かくつぶします。
- 2
１をボールなどにあけて、細く千切りにした大葉と昆布だしの素を加えて混ぜます。味をみて場合によっては醤油などを。
- 3
片栗粉を少量の水で溶いて、２に少しずつ加えて混ぜます。
- 4
200度の油で揚げます。レンゲや小さ目のお玉を使ってゆっくり油に落としつつ形を整えます。
コツ・ポイント
揚げる時間が長くなると油を吸ってしまいますので、少量ずつ高温の油でさっと揚げるのがコツです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20824206
