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絶品!そうめんつゆ
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絶品!そうめんつゆ-レシピのメイン写真

絶品!そうめんつゆ

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

「本みりん」の上品な甘さが、しょうゆと出汁のおいしさをまとめ、旨味やコクの引き立ったおいしいそうめんつゆです。
このレシピの生い立ち
「だしをとったことが無い!」という方でも、やってみると案外簡単にできます。しょうゆや出汁の味が際立ってとてもおいしいです。

「本みりん」の上品な甘さが、しょうゆと出汁のおいしさをまとめ、旨味やコクの引き立ったおいしいそうめんつゆです。
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「本みりん」の上品な甘さが、しょうゆと出汁のおいしさをまとめ、旨味やコクの引き立ったおいしいそうめんつゆです。
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材料

2人分
  • 水 1と1/2カップ
  • 昆布 5cmx5cm
  • 本みりん 1/4カップ
  • 醤油 1/4カップ
  • かつお節 ひとつかみ
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作り方

  1. 1

    鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら取り出す。

    • 絶品!そうめんつゆ作り方1写真
  2. 2

    本みりんと醤油を加える。

    • 絶品!そうめんつゆ作り方2写真
  3. 3

    再び沸騰したらかつお節を加えて火を止める。

    • 絶品!そうめんつゆ作り方3写真
  4. 4

    かつお節が沈み出したらキッチンペーパー等でこし、冷ましてめんつゆを作る。

    • 絶品!そうめんつゆ作り方4写真
  5. 5

    薬味に大葉やみょうがを添えてお楽しみください。

    • 絶品!そうめんつゆ作り方5写真

コツ・ポイント

昆布や鰹節を煮だすときは、お好みで長く煮て頂いてもOKです。
一晩寝かすと味がまとまってより美味しくなります。
濾して残った鰹節は、軽く乾煎りして「おかか」にするとおにぎりに使えます!
昆布は酢、醤油、本みりんで佃煮に!

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
2022/06/22 03:00に公開
料理が美味しくなる、本みりんの6つの調理効果!①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会HPで!http://www.honmirin.org/
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このレシピのキーワード

かつお節 コンブ

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