作り方
- 1
油を引いてないフライパンでブラックペッパーを弱火で乾煎りする
- 2
パスタを塩を入れたお湯で茹で時間の半分まで茹で始める
- 3
お玉2杯分の茹で汁をブラックペッパーのフライパンへ加える
- 4
半分の時間まで茹でたパスタをフライパンに加えて残りの時間茹でる
途中水分がなくなれば茹で汁を継ぎ足す - 5
ペコリーノとパルメジャーノを７対3の割合でボウルに入れる
- 6
ボウルに茹で汁を少し入れ混ぜる
ヒビが入るくらいな固さにする - 7
パスタが茹で上がったら火を止めフライ返しを何回かして少し熱を飛ばす
- 8
熱を飛ばしたパスタにボウルの中身を加えてかき混ぜながら溶かす
- 9
皿に盛り、仕上げにブラックペッパーを少し振り出来上がり
コツ・ポイント
フライパンでパスタを最後まで茹でる時は水分が余らないように調整して下さい
ペコリーノとパルメジャーノの割合は出来れば７対3にするのが理想です
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