コーンスープのペースト
コーンピューレ？を安心の国産トウモロコシで。
このレシピの生い立ち
毎年とてもたくさんトウモロコシをいただくので、冷凍する際の面積と使いやすさでコーンペーストにすることにしました。
離乳食用のペーストにも。
コーンスープのペースト
コーンピューレ？を安心の国産トウモロコシで。
このレシピの生い立ち
毎年とてもたくさんトウモロコシをいただくので、冷凍する際の面積と使いやすさでコーンペーストにすることにしました。
離乳食用のペーストにも。
作り方
- 1
生か加熱済みのトウモロコシを包丁で削ぎ実も芯も鍋に入れます。(芯は入る分だけで)芯も全部入れるなら4本くらいで限界かも
-
- 2
持ち手がある場合、そこを持って包丁で削ぐ。実とあれば玉ねぎも鍋に入れる。
- 3
茎がない場合。半分に折っておった面を下にして立てて切る。
-
- 4
▶︎電気圧力鍋の場合
水かブイヨンをヒタヒタまでいれ、加圧20分。 -
- 5
▶︎シャトルシェフの場合。
ヒタヒタで2回以上加熱します。 -
- 6
例)夜加熱→朝加熱(芯を取り出す。)→昼加熱→夜食べる
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- 7
芯を取り出して粗熱を取りミキサーなどにかけます。
-
- 8
保存容器に小分けしたり、食べるのに塩または鶏ガラ顆粒などと牛乳を入れてスープにしたりします。
- 9
スープの素として保存する場合は同量の牛乳を加えるものとして、各調味料のスープの2倍で味付け。
- 10
水分が多すぎた場合、ミキサーにかける前に水分を減らしてミキサーにかけるか、(水分は中華スープなどに)
- 11
水分多いままミキサーにかけ、煮詰めたり調味料を加わえ牛乳なしのコーンスープに。味無しの段階で取り分けて離乳食にも。
- 12
- 13
▶︎鍋いっぱいに作る場合
芯を立てて目一杯並べる。水最大水位で5分加圧。 - 14
芯を抜き、コーンを入れて水分足りなければ最大水位以下でヒタヒタで加圧10分
- 15
ミキサーにかける。
今回は顆粒鶏ガラをスープの分量の1、2〜1、5倍で調味。オニオンパウダーも加え、コーンスープの素に。 -
- 16
とろみ強めなら味薄めで。ノンオイルで贅沢なスープに。初夏ならあっさり牛乳で冷製スープ好き。
-
コツ・ポイント
しっかり煮込んだ方が口当たりが滑らかに。
なるべく少ない水で。
余裕があるなら芯だけで出汁を取った後、その出汁で実を煮るといい。
電気圧力鍋ならより簡単。
もっと滑らかに仕上げたいときは濾す。
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