アンチョビバターのパスタ
僕が知る中で最も簡単なパスタです！
このレシピの生い立ち
イタリアの伝統的なパスタです！
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを約0.8%の塩水で茹でる
(塩水は通常1%ですが、アンチョビが塩っぱいので少し塩水の塩を減らします。) -
- 2
茹でてる間に
冷たいフライパンにバターとアンチョビを加えて、弱火でアンチョビを溶かすように加熱する - 3
この時バターを焦がしたりしたらOUT！
- 4
アンチョビバターに茹で汁をお玉2杯分くらい加えます
- 5
今回はパスタを2分半くらい早くあげて少しソースの中で煮ます。
(リゾッタータ) -
- 6
いい感じにソースが煮詰まる＆
パスタに火が入ったら完成！
コツ・ポイント
アンチョビやバターは高温にすると、
臭みが出たり、風味が飛んだりするので、
茹で汁を加えるまでフライパンの温度は80℃程度でおさめときましょう
ソースの煮詰まり具合とパスタの茹で具合が同時のタイミングで完成するように調整しましょう！
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