カフェモカ風味★コーヒーベーグル
慣れたら2時間弱で焼ける、お手軽ベーグルです
このレシピの生い立ち
コーヒー味のベーグルが食べたくて考えました。インスタントコーヒーだけでは味気なかったので、隠し味的にココアと牛乳を配合しました
カフェモカ風味★コーヒーベーグル
慣れたら2時間弱で焼ける、お手軽ベーグルです
このレシピの生い立ち
コーヒー味のベーグルが食べたくて考えました。インスタントコーヒーだけでは味気なかったので、隠し味的にココアと牛乳を配合しました
作り方
- 1
＜蜂蜜を砂糖に置き換える場合＞
上白糖：40g
（風味は多少変わります） - 2
☆を耐熱のボウルに合わせ、を合わせレンジ600wで30秒。イーストを振り入れて混ぜ、ふやかす
- 3
★を全て合わせる。写真ではボウルに入れて混ぜてますが、洗い物削減でビニールに入れて振り混ぜても良いです
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- 4
２と３をホームベーカリーにセットし、生地モードで15分こねる
- 5
生地を5等分（約80g）し、とじめを下にして丸め、かたく絞った布巾をかけて10分のベンチタイムをとる
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- 6
とじめを上にして台におき、長辺が20センチくらいの長さになるように伸ばす
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- 7
手前からきつめに巻き、合わせ目をつまんでとじる
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- 8
とじめを上にし、片端を細いくさび型に、端を手のひらか麺棒で丸くつぶした形にする
-
- 9
ぐるっと輪にして、合わせ目をつまんでくっつける。ここのくっつけが甘いと茹でたときにほどけます
- 10
とじめを下にしてオーブンシートに乗せる（オーブンシートは個別サイズに切ったものが便利です）
- 11
軽く霧吹きし、暖かいところで約20分発酵させる
- 12
発酵の見極めは、穴が少し小さくなって、全体的にむっちりしたくらいです
- 13
11と同時進行で、オーブンを200℃で余熱開始
- 14
11と同時進行で、平たい鍋に茹で用の蜂蜜と水を沸かす。完全に沸騰させず、底に小さい泡が出てきたくらいで弱火にしておく
- 15
茹でたらすぐ焼けるように、オーブンの天板も用意しておく
- 16
発酵が終わった生地を、片面30秒位ずつ、両面茹でる
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- 17
すぐに天板に並べて焼く。190℃で15分ほど。オーブンの癖で調整してください
- 18
網にとって粗熱をとり、出来上がり！ 焼きたてのパリもち感は手作りの醍醐味です
- 19
プレーンベーグルのレシピはこちら⇒ ID:20827408
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コツ・ポイント
水分量が少ない生地なので、しっかりイーストをふやかすことと、輪っかのとじめをしっかり閉じること（外れて馬蹄型になってもそれはそれで可愛いですが）と、茹でたらすぐに焼くことです
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