〈適量レシピ〉無水ラタトゥイユ
野菜を1種類ずつ焼いて作ります。同じフライパンで野菜を順番に焼いていき、最後に煮るだけなので、さほど手間ではありません。
このレシピの生い立ち
夏野菜を美味しく食べたくて。あまり酸っぱくない方がいいので、私はトマトをあまり加えずに作ります。（ほぼトマトの水分で煮るので、トマトが少な過ぎると水分不足になります）
〈適量レシピ〉無水ラタトゥイユ
野菜を1種類ずつ焼いて作ります。同じフライパンで野菜を順番に焼いていき、最後に煮るだけなので、さほど手間ではありません。
このレシピの生い立ち
夏野菜を美味しく食べたくて。あまり酸っぱくない方がいいので、私はトマトをあまり加えずに作ります。（ほぼトマトの水分で煮るので、トマトが少な過ぎると水分不足になります）
作り方
- 1
トマトの皮を湯むきし、ざく切りにしたら、鍋に入れておく。この時にローリエも鍋に入れておく。
- 2
にんにくを縦半分に切り、芯を取り除く。
-
- 3
☆の野菜を適当な大きさに切る。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でズッキーニを焼き色がつくまで焼き、鍋にうつす。
- 5
またフライパンにオリーブオイルを敷き、弱火で玉ねぎを少し透明になるまで焼き、鍋にうつす。
- 6
またフライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でパプリカを少し透明になるまで焼き、鍋にうつす。
- 7
またフライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でなすを焼き色がつくまで焼き、鍋にうつす。
- 8
鍋に、にんにくと塩とコンソメも加え、蓋をして弱火で煮る。（野菜から水気が出てぐつぐつし出してから15分位煮る）
-
- 9
最後は蓋を開け、水分が程よく飛ぶまで煮る。できあがったらローリエを取り除く。
- 10
※トマトの皮は、トマトにフォークを刺し、火で炙ってもむけます。
- 11
[追記] パプリカなしで作りました。美味しかったです。
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- 12
[私用メモ] 玉ねぎ1個•パプリカ1個•ズッキーニ1本•ナス2本に、赤い小トマト1個でも作れる。
コツ・ポイント
オリーブオイルをたっぷり使います。野菜に少し塩分を加えて煮るだけなので、野菜そのものの味や量によって、毎回味が変わります。トマトの味と量によって、1番味が変わりやすいかなと思います。
↓参考にしました。
is.gd/PhwBEU
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