魚についている西京味噌は手で取り除き、皮目に切り込みを入れておく。

フライパンにクッキングシートを敷き、フライパンからはみ出している部分を切り落とす。（着火事故防止のため）

②のフライパンに①の魚の皮目側を下に置く。（火側に皮目をもってくる）
フライパンを中火にかけ、7分焼く。

いったん火を止めて、さわらの上下を入れ替え、さらに4分焼いたら完成です。