かぼちゃは暑さ1センチくらいに切ります。

茄子は半分に切って内側の面に切れ込みを入れると味が染みやすくて良いです。

裏面にも隠し包丁を入れてさらに半分にきります。

かぼちゃと茄子は火が通るまで素揚げして、濃い目に薄めた麺つゆに15分付ければ完成。

お皿に盛って万能ネギを散らしましょう。