シンプルつけ冷麺『壺ニラざるラーメン』
チャンコ・ラボ @cook_40130052
市販品を組み合わせ、本格的な旨辛ツユに！
トッピングの特製壺ニラと合わせてご紹介(´ω｀)
具は皆様のお好みで。
このレシピの生い立ち
おいしいメーカー品を混ぜて、冷麺タレを作ろうと思い実験。
めんつゆでざるラーメンを作った時に、冷やし中華のような酸味が欲しいと思い、ドレッシングやポン酢を加えるに至りました。
ごま油やラー油などの油分がラーメンらしさに繋がっています。
シンプルつけ冷麺『壺ニラざるラーメン』
市販品を組み合わせ、本格的な旨辛ツユに！
トッピングの特製壺ニラと合わせてご紹介(´ω｀)
具は皆様のお好みで。
このレシピの生い立ち
おいしいメーカー品を混ぜて、冷麺タレを作ろうと思い実験。
めんつゆでざるラーメンを作った時に、冷やし中華のような酸味が欲しいと思い、ドレッシングやポン酢を加えるに至りました。
ごま油やラー油などの油分がラーメンらしさに繋がっています。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、aのツユの材料を混ぜます。
ドレッシングは中華ドレッシングでも代用可能です。
ポン酢はマイルドなものがオススメ。 -
- 2
b.壺ニラを作ります。
ニラを5mm～1cm弱の長さに刻み、記載の材料を混ぜます。 -
- 3
麺をたっぷりの湯で茹でます。
茹で時間は長めで(規定時間が2～3分なら3分)。 -
- 4
麺を茹でている間に氷水を用意しておきます。
井戸水など冷水が蛇口から出る場合は不要です。 -
- 5
茹であがった麺はざるにあけ、流水でよくぬめりを洗います。
ボウルに氷水を張り、麺を浸し絞めます。
仕上げにざるで水切り。 -
- 6
麺を皿に盛り、刻み海苔をのせます。
椀に入れたつゆに壺ニラをお好みで入れ、完成です。
コツ・ポイント
つゆは水の量で濃淡を調節。
60ccは濃いめ、90ccが基準です。
酸味が決め手なんで、レモン汁を加えてもOK。
壺ニラは余ったら、ご飯や冷奴にどうぞ。
麺がくっつきやすい場合は少量のごま油を和えてください。
つくれぽ
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