タラ4切れを一口大に切る。じゃがいも4個は皮をむいて半分に切り、面取りをする。今回使ったじゃがいもは多めです(注)。

野沢菜漬けはサッと洗って水気を搾り、長さ3cmに切っておく。

鍋に油を入れて熱し、ニンニクのみじん切りとじゃがいもを入れ、全体に油が回る程度軽く炒める。弱火よりの中火で。

ブイヨンとローリエを③に加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮る。

④にタラを加え、煮立ってアクが出てきたら、丁寧に取り除く。弱火で。

最後に野沢菜漬けを加え、味が馴染む程度にひと煮する。

野沢菜の塩気が加わ流ので、最後に塩胡椒で味を整える。