里芋の皮をよく洗ってください。
かぶるぐらいの水で楊枝などで何となく通るぐらいまで茹でます。

1の里芋を水にとって熱を取ります。
すると、ゆで卵の薄皮を剝くように皮がむけます。かたい部分はスプーンで取ってください。

鍋に里芋を入れ、煮汁の材料の醤油以外を鍋に入れて沸騰させます。（里芋が被るように材料を倍にしてください。）

沸騰したら醤油を入れてくらくらする火で10分煮ます。火を止めて１時間ぐらい冷めるまで放置します。

☆保存方法
食品トレーに里芋を広げて冷凍庫へ入れてください。凍ったら保存用袋に入れて保存してください。

解凍していつでも食べられます。私は、お弁当に凍ったまま入れます。保冷剤代わりになるしお昼には食べごろになります。