作り方
- 1
しめじは石突きを切り落とし、手でほぐす。エリンギは4cmの薄切りにする。
- 2
青梗菜は4cm幅に切り、葉と芯に分けておく。卵は軽く割ほぐす。
- 3
フライパンに菜種油を熱し、割ほぐした卵を中火で炒める。固まってきたら素早く大きくかき混ぜ、火を止めて一旦ボウルへ。
- 4
そのままフライパンにごま油を熱し、しめじと青梗菜の芯を中火で炒める。しんなりしてきたら青梗菜の葉を加える。
- 5
★を加え、サッと炒め合わせる。青梗菜の葉がしんなりしたら火を止める。
- 6
器に盛り付けたら完成！
コツ・ポイント
卵もごま油で炒めるとごま油感が強くなってしまうので、菜種油で炒めることにより風味を生かします。ふわふわ卵に仕上げる為、火が入りすぎないよう一旦ボウルへ避難させ、余熱で火を入れるのがポイントです◎
日々のごはんめも。料理人を目指していたら、いつのまにかデザイナーになっていました。毎日美味しいごはんのことを考えながら、絵を描きデザインをして生きています。東洋医学と栄養学、趣味健康。簡単美味しい無添加無農薬オーガニックな自然派ごはんが好きです。Instagram @onkhr_h
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