旬をまるごと 贅沢コーンスープ（冷製）
考えるシュフ @cook_40308630
とうもろこしを丸ごと使い、旬の食材ならではの贅沢な冷たいスープにしました。好みで牛乳を豆乳にしても良いです。
このレシピの生い立ち
とうもろこしは好きだけど、丸ごとのものってメニューがマンネリ化しがち。とうもろこしご飯で「芯からダシが出るので…」というところから「そのダシでスープにしたらどうか」と思い試してみました。
旬をまるごと 贅沢コーンスープ（冷製）
とうもろこしを丸ごと使い、旬の食材ならではの贅沢な冷たいスープにしました。好みで牛乳を豆乳にしても良いです。
このレシピの生い立ち
とうもろこしは好きだけど、丸ごとのものってメニューがマンネリ化しがち。とうもろこしご飯で「芯からダシが出るので…」というところから「そのダシでスープにしたらどうか」と思い試してみました。
作り方
- 1
とうもろこしの皮を剥き、1/2〜1/3（鍋のサイズに合わせて下さい）に切る。実は削ぎ取って冷蔵庫で待機、芯を鍋に入れる。
- 2
１に玉ねぎを加え、ひたひたの水を注ぎゆっくり煮る。沸騰してから2、3分で火を止める。
-
- 3
芯を取り出し、1でよけておいた身の部分を加え余熱で火を通す。常温まで冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 4
牛乳を加えハンドブレンダーにかける。味見して塩、こしょうを加える。器に入れて粗挽きこしょうを散らす。
-
コツ・ポイント
とうもろこしの芯から出るだしと玉ねぎの甘みで、コンソメなどはいりません。生から作るのでフレッシュ感を残したいと思い、余熱で火を通すようにしました。分量が多いと火が通らずに冷えてしまうかもしれないので、軽く煮た方が無難だと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20844062
