【和食の基本】らっきょ

Name: 【和食の基本】らっきょ
Cuisine: 日本語
Ingredients: らっきょう 1㎏; きび酢または米酢 500ml; 唐辛子（種抜き） 3本; からだにやさしいお砂糖 450g; 塩 70g; 水 200ml

大東製糖 @daito_sugar

きび酢のまろやかさと旨味が、らっきょうの美味しさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
ツンとした酸味を抑えたやわらかい酸味がらっきょうとよく合います。

【和食の基本】らっきょ

大東製糖 @daito_sugar

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材料

らっきょう 1㎏
きび酢または米酢 500ml
唐辛子（種抜き） 3本
からだにやさしいお砂糖 450g
塩 70g
水 200ml

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作り方

1
今回使用するのは素焚糖です。
2

瓶は水から沸騰させて煮沸消毒しておく。
3

らっきょうを水洗いし、皮をむく。
4
先端と根を切り落とし、再度洗って薄皮を取りきったら、キッチンペーパーで水気をふき取る。
5
容器にらっきょうと調味料をすべて合わせ入れ、1週間漬け込む。

コツ・ポイント

きび酢のかわりに米酢でも美味しく仕上がります。

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つくれぽ

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大東製糖 @daito_sugar

2022/06/27 04:53に公開

含蜜糖とは、黒砂糖やきび糖などに代表される茶色い砂糖です。さとうきびのミネラルを余すことなく結晶にしているので、料理に使うとコクがでます。砂糖を使い分けながら味わい深いレシピを紹介致します。サイト　http://daitoseito.co.jpショップ　https://daitoseito.comインスタグラム　https://www.instagram.com/daito_sugar/

このレシピのキーワード

らっきょうトウガラシ

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