煮汁とろっと♡サバのみそ煮
とろっとさせるには水加減が肝心です♡‧₊
アプリでひらく作り方
- 1
サバをバットに並べて熱湯をかける
- 2
全体が白っぽくなったら湯を捨てる
- 3
青魚が苦手な方は、サバを氷水に浸して洗いましょう
- 4
しょうがをスライスする。皮は剥いても剥かなくても良い。
- 5
☆しょうが、酒、水、みりん、砂糖、しょうゆ、を沸かす
- 6
サバの皮目を下にして鍋に入れる。皮を上にすると反り返ってしまう。
- 7
アルミホイルをかぶせて中火で5分煮る
- 8
アルミホイルを外してサバをひっくり返す
- 9
水分が半分くらいになるまで煮込む
- 10
★赤味噌、水をよく混ぜ合わせる
このとき水は少しずつ加えてシャバシャバじゃなくてクリーム状にしておくこと。 - 11
鍋にみそソースを加えて短時間煮る
- 12
トロッとしすぎていれば水を足し、サラッとしていれば少し煮詰めます。
- 13
私の場合、煮詰めるというより硬めのみそを緩めていく感じです。
コツ・ポイント
水の量を守ってみそは最後に入れること！
味噌汁みたいなシャバシャバにならずにとろっとします♡
つくれぽ
こんにちは！管理栄養士の直子です。現在は病院に勤務しながら、科学的な栄養バランスと臨床経験に基づいた「体に優しい日本の家庭料理」を世界に発信しています。私のレシピのこだわりは、すべての材料をグラム（g）単位で正確に計量すること。カロリーや塩分をきっちり管理して、誰でもプロの味と確かな健康効果を再現できるようにしています。特に、栄養を逃さず時短できる高圧調理やオーブン料理が得意です！シンプルで経済的、そして体がいきいきする本物の家庭料理を通して、皆さんの健康的で笑顔あふれる毎日を応援します。料理で一緒により良い生活を目指しましょう！
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