かぼちゃは、種を取り2ｃｍ角にカットする。

1/3量の南瓜かぼちゃ、豆乳、トマト缶をミキサーにかける。

にんにく、生姜はみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。

鍋にオリーブオイル大さじ2、にんにく、生姜を加え火にかける

香りがでたらクミンシード、ぶなしめじ、玉ねぎを加え火が通るまで弱火で炒める。

塩、ターメリック、粉唐辛子で味を調える。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ご飯を炒める。

その後、ターメリックを加え全体にまぶし、色が均一になるように炒める。皿にカレーとご飯を盛り付ける。