玉ねぎ、セロリの葉、人参をミキサーななどで、細かくする。

手羽元、ミキサーにかけた野菜をオリーブ油などで軽く炒める

全て鍋に入れ、ひたすらに煮込む。目安は野菜のザラザラがなくなるくらい。