黒胡椒香る!なすと長ねぎのさっと炒め煮
黒胡椒でパンチを効かせ、ごま油や長ネギの香りとベーコンの旨みで箸が進みむ。あっという間に作れる食べごたえのある一品です。
このレシピの生い立ち
レシピID:19294404のバリエーションです。さらに夏向けのスパイシーな仕上がりにしました。お弁当のおかずにも向きます。甘さを少なくした濃いめでピリッとした味付けなのでビールなどお酒のおつまみにもよいかもしれません。
黒胡椒香る!なすと長ねぎのさっと炒め煮
黒胡椒でパンチを効かせ、ごま油や長ネギの香りとベーコンの旨みで箸が進みむ。あっという間に作れる食べごたえのある一品です。
このレシピの生い立ち
レシピID:19294404のバリエーションです。さらに夏向けのスパイシーな仕上がりにしました。お弁当のおかずにも向きます。甘さを少なくした濃いめでピリッとした味付けなのでビールなどお酒のおつまみにもよいかもしれません。
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- 1
ナスはヘタを取り、たてに2つに切ってから、大ぶりな乱切りにする。
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- 2
切ったナスは塩ひとつまみ入れた水にさらす。
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- 3
長ネギは厚めの斜め切り。
-
- 4
ブロックベーコンは厚めにスライスして縦半分に切る。
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- 5
めんつゆ・醤油・水を混ぜておく。
- 6
フライパンにごま油を入れ、ベーコンを並べて、強火にかける。パチパチ音がし出したら裏がえす。
-
- 7
ブラックペパーをたっぷりふる。
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- 8
水を切ってナスを入れ、手早く炒める。
-
- 9
ナスに油が回ってツヤっとする。
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- 10
めんつゆ・醤油・水を合わせたものをかけ回し、煮立たせる。
-
- 11
長ネギを入れ、フライパンをふって、煮汁をからめる。
-
- 12
仕上げにブラックペパーを少々ふって完成。
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コツ・ポイント
材料は大ぶりにカットすると食べごたえがあってよい。
炒め始めたら一気に仕上げます。
とくに長ネギは炒めるというより余熱で火を通すつもりくらいが歯触りよく仕上がる。
スライスベーコンでもよいが、ブロックベーコン使用の際には思いきって分厚く。
つくれぽ
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