キウイバター

レストランY
レストランY @cook_40055715

キウイフルーツのジャムも美味しいですが、キウイバターもクリームみたいで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
キウイフルーツのジャムは以前にアップしてありますのでそちらをご覧ください。只今my boom 中のふるーつばたーにキウイフルーツも加えてみました。クリームみたいで美味しいです。クッキーやスコーンにつけても美味しいです〜〜お試しくださいね。

キウイバター

キウイフルーツのジャムも美味しいですが、キウイバターもクリームみたいで美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
キウイフルーツのジャムは以前にアップしてありますのでそちらをご覧ください。只今my boom 中のふるーつばたーにキウイフルーツも加えてみました。クリームみたいで美味しいです。クッキーやスコーンにつけても美味しいです〜〜お試しくださいね。

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材料

  1. ゼスプリ・グリーンキウイフルーツ 好きなだけ
  2. 砂糖 キウイフルーツの重さの30%
  3. 無塩バター キウイフルーツの重さの30%
  4. レモン キウイフルーツ2個につき小さじ1

作り方

  1. 1

    キウイフルーツの皮をむき、出来るだけ小さく切る。ばたーを室温に戻して柔らかくしておく。

  2. 2

    キウイ、砂糖、レモン汁を鍋に入れて、中火で加熱する。

  3. 3

    アクが出てきたらこまめに取り除きながら、煮詰めていく。焦がさないようにかき混ぜながら煮詰めてください。

  4. 4

    水気が完全に無くなるまで煮詰める。焦がさないように注意してくださいね。

  5. 5

    ボールに移して冷ます。

  6. 6

    バターを加えてブレンダーで練り込む。

  7. 7

    こんな感じに滑らかに混ざったら保存瓶に移して冷蔵機で保存する。

  8. 8

    完成!

コツ・ポイント

キウイフルーツの水分を出来る限り飛ばして煮詰めてください。
キウイフルーツは酸味が強いのでレモン汁は少しだけ。入れすぎないこと。
バターは絶対に溶かさないで。クリーム状にして練り込みます。溶かしてしまうと分離するかも。風味も悪くなります。

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