肉屋直伝☆ステーキの焼き方
MeatCooker @cook_40350001
お肉をたくさん焼いてきたお肉屋さんがおススメするステーキの焼き方です。
特に赤身の厚切りお肉にオススメの焼き方です！
このレシピの生い立ち
美味しく赤身の厚切りお肉が焼きたいと思い、試行錯誤してこの焼き方に辿り着きました。
シンプルですが、この焼き方が火を通しすぎず、ベストな柔らかさで食べられると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
赤線のところに筋があるので、筋を断ち切るように切れ目をしっかり入れる。
-
- 2
牛肉の両面に塩、黒コショウを振りかける(気持ち多め)。
- 3
フライパンにサラダ油を引き、中火でにんにくを火にかける。
- 4
油がフツフツしてきたら弱火にし、十分に香りが出てきたらにんにくを一度お皿に取り出す。
- 5
火を中火にし、お肉の脂身が右上に来るようにフライパンに入れる。片面に焼き色が付いたらひっくり返す。
- 6
もう片面に軽く焼き色が付いたら弱火にし、約1分半焼く。
- 7
フライパンから取り出しアルミホイルで包み、約3分寝かせ、じっくりと火を通す。(お肉の厚さによって時間は調節してください)
- 8
<ソースの作り方>
ソースの材料をお肉を焼いたフライパンに入れ、弱火で軽く煮詰めて完成。
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