下準備①
バター・卵を室温に戻す。
型にバターを塗る。
オーブンは180℃に予熱する。

下準備②
チョコレートを細かく砕き湯煎する。（ゆっくり溶かす）
薄力粉をふるいにかける。

チョコレートを溶かしたら室温に戻したバターを入れ、ゆっくり混ぜながらチョコレートになじませる。混ざりにくいなら湯煎する。

3に卵黄を加えて混ぜる。（湯煎から外す）

別のボールに卵白と塩を入れ七部立ちにし、グラニュー糖を2.3回に分けて入れ、さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

180℃のオーブンで約40分焼き、荒熱をとり底を持ち上げて取り出し、覚まして粉砂糖を振る。