一晩水（150cc）に付け戻した乾椎茸と玉ねぎを2、3㎝角にカット。

小鍋にオリーブオイルを熱し、椎茸と玉ねぎを弱火で炒めます。

しんなりツヤが出てきたら戻し汁を加え、フタをして5分ほど煮ていきます。

煮終えたら、ミキサーかブレンダーに移し、なめらかになるまでしっかりミキシングし、再び小鍋に戻しましょう。

豆乳を加えて温め、味見をしながら塩コショウ、ナツメグで味を調えていきます。

器に注ぎ、お好みでオリーブオイルやハーブをかけたら出来上がり♪
炒めた椎茸も乗せてみました。