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No2558鮭あらの粕汁
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No2558鮭あらの粕汁-レシピのメイン写真

No2558鮭あらの粕汁

KitchenGP
KitchenGP @satoshianzai

鮭あらに酒粕を合わせた鮭あらの粕汁。
このレシピの生い立ち
味の決め手はネギの乾煎り。
鍋底に着いたネギの旨味焦げをこそげ落とす事でスープにネギ出汁が効いて深みが増します！

鮭あらに酒粕を合わせた鮭あらの粕汁。
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味の決め手はネギの乾煎り。
鍋底に着いたネギの旨味焦げをこそげ落とす事でスープにネギ出汁が効いて深みが増します！

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No2558鮭あらの粕汁

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鮭あらに酒粕を合わせた鮭あらの粕汁。
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味の決め手はネギの乾煎り。
鍋底に着いたネギの旨味焦げをこそげ落とす事でスープにネギ出汁が効いて深みが増します！

鮭あらに酒粕を合わせた鮭あらの粕汁。
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材料

4人分
  • 長ネギ「白い部分」 1本
  • ニンジン 1本
  • ジャガイモ 2個
  • 椎茸 2枚
  • コンニャク 1/2枚
  • 鮭あら 1パック
  • 酒粕 大さじ3〜4
  • 味噌 大さじ1
  • 青ネギ「青い部分」 10cmほど
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作り方

  1. 1

    刻み長ネギを鍋底が茶色くなる程度に乾煎りする。このこびりついた茶色がネギの旨味！

    • No2558鮭あらの粕汁作り方1写真
  2. 2

    水を注ぎ鍋底をこそげ落とす。

    • No2558鮭あらの粕汁作り方2写真
  3. 3

    ニンジン、ジャガイモ、椎茸、コンニャクを加え煮立て灰汁を取る。

    • No2558鮭あらの粕汁作り方3写真
  4. 4

    汚れを水洗いした鮭あらを加え煮立て灰汁を取る。

    • No2558鮭あらの粕汁作り方4写真
  5. 5

    味噌、酒粕を溶き入れ弱火で煮立てる。

    • No2558鮭あらの粕汁作り方5写真
  6. 6

    青ネギを散らして出来上がり。

    • No2558鮭あらの粕汁作り方6写真

コツ・ポイント

鮭あらの細部の汚れや滑りを水洗いして臭みを抑えるのがポイント！

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KitchenGP
KitchenGP @satoshianzai
2020/06/06 15:41に公開
食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！ 簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！
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このレシピのキーワード

粕汁 鮭 しいたけ にんじん こんにゃく じゃがいも 味噌 青ネギ 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20854010
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