バナナの花【バナナの蕾のエスニックサラダ
mieuxkanon @mieuxkanon
『バナナの花』を使ったエスニックサラダです。フワッと甘みがあって食感が良く美味しいです。皆が大好きなサラダなんです。
このレシピの生い立ち
母が、バナナの花を見つけると買って来てくれるので、定番のサラダを作ります。
ヌクマム（ベトナム魚醤）ベースの味付けで（ナンプラーでもOK）、仕上げにピーナッツ＆パクチーをトッピングしたベトナム風サラダになっています。
バナナの花【バナナの蕾のエスニックサラダ
『バナナの花』を使ったエスニックサラダです。フワッと甘みがあって食感が良く美味しいです。皆が大好きなサラダなんです。
このレシピの生い立ち
母が、バナナの花を見つけると買って来てくれるので、定番のサラダを作ります。
ヌクマム（ベトナム魚醤）ベースの味付けで（ナンプラーでもOK）、仕上げにピーナッツ＆パクチーをトッピングしたベトナム風サラダになっています。
作り方
- 1
バナナの花を一枚ずつ剥がし（ガクも）、蕾を千切りにする。酢水（●）に1時間晒して（アク抜き）水気を切る。
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- 2
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- 3
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- 4
小鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったらエビを加える。再び煮立ってから1分煮てザルにあげ、粗熱が取れたら厚みを半分に切る。
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- 5
インゲンは食べ易い長さの斜め切りに、ミニトマトは4等分に切る。
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- 6
ボウルに■を加えて混ぜ合わせる。1を加えて混ぜ合わせ、エビ・インゲン・トマトを加えて和える。10分〜味を馴染ませる。
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- 7
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- 8
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- 9
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- 10
食べる直前に器に盛り、ピーナッツを散らしてパクチーを盛る。
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- 11
※ 使用したバナナの花（蕾）です。
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コツ・ポイント
直ぐに変色してしまうので、切ったら直ぐに酢水に晒し、まな板・包丁も直ぐに洗います。
たまに混ぜ合わせながら全体に味を馴染ませます。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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