玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、人参は5mm、茄子は1cm程の半月切りにする。

フライパンにごま油を敷き、塩胡椒を軽くふった鳥手羽元を焼く。

鳥手羽元の表面が白くなったら、人参、玉ねぎ、茄子、ピーマンの順に入れて炒める。

調味料を入れ、全体に絡むように炒めたら、片栗粉と水でとろみをつけ完成。