意外と簡単ジップロックで梅干し
塩分少なめ梅干しです♪
このレシピの生い立ち
初挑戦の梅干しですが、美味しくできました！
アプリでひらく作り方
- 1
梅は洗ってヘタを取ったらキッチンペーパーの上に乗せて乾かす
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- 2
1が乾いたらジッパー付き袋に塩を塗しながら入れる。塩をヘタ部分に埋めるように付けると梅酢が出やすい
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- 3
2をバットに入れ、重石を乗せる
1日数回上下を返す -
- 4
2日後…紫蘇の茎を取り、洗って水気を切ったら塩を２回に分けて揉み込み、灰汁を出す
その都度水分は捨てる -
- 5
3に4を入れて梅雨が明けるまで冷暗所に置いておく
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- 6
梅雨が明けたら晴天が3日続く日を狙って天日干しする
紫蘇も一緒に干してゆかりにしました（乾いたらミキサーで粉末に） -
- 7
破れてしまった梅は干さずにそのまま食べます
- 8
1日目は7/7 11時〜干しました
1時間後に裏返し、15時室内へ取込
2日目7/8 11時〜15時裏返し無し - 9
3日目7/9 11時〜15時
梅酢の容器を開け、キッチンペーパーを被せて一緒に天日干しする - 10
柔らかくするために最終日は夜露に当てても良いが、今回は十分柔らかいので未実施
- 11
保存時は梅酢を少しかけて保存します
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コツ・ポイント
梅干し初挑戦でしたので、コツは不明ですが、美味しくできました！
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