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揚げ茄子うどん
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揚げ茄子うどん-レシピのメイン写真

揚げ茄子うどん

つくみこ
つくみこ @cook_40301493

夏は冷やしうどんで!
お蕎麦でも美味しいですよ
このレシピの生い立ち
茄子をたくさんいただいたので

夏は冷やしうどんで!
お蕎麦でも美味しいですよ
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つくみこ
つくみこ @cook_40301493

夏は冷やしうどんで!
お蕎麦でも美味しいですよ
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材料

2人分
  • 茄子 1本
  • 油 適量
  • しょうが 適量
  • 刻みネギ 適量
  • めんつゆ:水 1:2
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作り方

  1. 1

    うどんを茹でざるに揚げておく。

  2. 2

    茄子のヘタをとり縦半分に切る。

    • 揚げ茄子うどん作り方2写真
  3. 3

    茄子の皮の方に格子状に、包丁を入れる。

    • 揚げ茄子うどん作り方3写真
  4. 4

    反対側は斜めに2本切れ目を入れておく。

  5. 5

    皮の方から油で揚げる。1~2分したら裏返し中まで火が通るまで揚げる。(菜箸がすっと入るくらい。)

    • 揚げ茄子うどん作り方5写真
  6. 6

    鍋にめんつゆ、水、揚げた茄子をいれひと煮立ちさせる。

  7. 7

    深めのお皿に盛り付け、すりおろしたしょうが、刻みネギをのせる。

    • 揚げ茄子うどん作り方7写真

コツ・ポイント

皮の方から揚げることで茄子の色が綺麗に仕上がります。

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つくみこ
つくみこ @cook_40301493
2022/07/25 12:13に公開

このレシピのキーワード

揚げナス うどん なす しょうが

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