夏には味噌！鮭と野菜炒め

鮭は一口大に切っておき、熱したフライパンに油ではなくマヨネーズを。

中火で、鮭を少し炒める。

鮭の表面に火が通ってきたら、一度余熱で置いておいて、お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。

火の通りが悪いものや、火を通しても形が崩れないものから、野菜を加えて炒める。

今回はナスを使いましたが、ナスは崩れやすいので、玉ねぎにあらかた火が通ってからフライパンへ加えました。

塩胡椒を少々と、チューブのニンニクを3センチほど加え、
ニンニクの香りがする程度に炒めます。

火を止めて、味噌を入れます。

味噌を3塊くらいに分けて、

蓋をして弱火〜中火で7分程度蒸します。

蒸して溶けた味噌を全体に混ぜるように、弱火で2〜3分炒めます。
（ナスが崩れないように優しく）

少し濃いめの味で、完成。