【自家製・保存食】甘くない・ちりめん山椒
Naradonna @cook_40321254
玄米ごはん、お粥に添えて！混ぜておにぎりにも。焼きオニにしても、おじゃこが香ばしくて美味。お弁当にも安心。
このレシピの生い立ち
市販の甘いちりめん山椒が苦手なので、自作しました。
【自家製・保存食】甘くない・ちりめん山椒
玄米ごはん、お粥に添えて！混ぜておにぎりにも。焼きオニにしても、おじゃこが香ばしくて美味。お弁当にも安心。
このレシピの生い立ち
市販の甘いちりめん山椒が苦手なので、自作しました。
作り方
- 1
ちりめんじゃこをフライパンに入れ、調味料、山椒を入れ、弱〜中火にかける。
-
- 2
混ぜながら、水分がなくなるまでかき混ぜる。フライパンを肩寄せると、水分はこんな感じ。
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- 3
煮切って水分がなくなれば、火を止め、フライパンの中で放冷する。
冷めたらできあがり。 -
コツ・ポイント
保存食を作る時「水は見せない」と昔から伝えられています。
水の代わりに酒・酢を入れると日持ちします。調味料の分量はお好みで加減してOK。
保存容器にうつしたら、冷蔵庫で保存してください。
実山椒は、出回る季節に冷凍しておけば年中作れます。
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市販のちりめん山椒は山椒がおしるし程度で、当たり外れがあり、おいしいけど悲しい。自分で好きなだけ山椒入れてどこを食べても山椒！っていうちりめん山椒を作ってみました。さあ、大葉を散らしてごはんと食べよう！小分けにして冷凍保存がおすすめです。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20861180
