ナスは乱切りにして水にさらし、水気をふく。ミニトマトは半分に切る。

フライパンにごま油を熱し、ナスを中火でじっくり炒める（しんなりするまで）。

ミニトマトを加え、形が残る程度に1分ほどさっと炒める。

火を止めてから、ひよこ豆味噌・みりん・醤油・生姜を混ぜたタレを加える。

全体に絡め、白すりごまを加えてひと混ぜする。

器に盛り、トッピングをのせて完成。冷やしても美味しい。