牛すじ煮　〜ついでに角煮&煮卵〜

煮卵の下処理から。
沸騰したお湯に玉子を入れる。
5〜6分くらいで、お湯から引き上げる。

引き上げた玉子は冷水に置いておく。

続いて肉系の下茹で。
先ほど沸騰させたお湯に、牛すじと豚バラブロックを投入。

アクが出てくるので、適宜取っていく。
中〜強火くらいで熱していき、おおよそ10分ほどで終了。

下茹で中に他具材をカット。
まずは大根。
一口大にしていますが、お好みでどうぞ。

続いてこんにゃく。
こちらもお好みでカットして下さいませ。

下茹でが終わった牛すじ、下茹でした鍋をきれいに洗う。
豚バラは一旦ジップロックへ。

牛すじも一口サイズにカットしていく。

カットが終わった牛すじたち。

大根、こんにゃくと合流させる。
※ちなみに直径25cm鍋です。

調味料類■(日本酒、醤油、砂糖、味の素など)を全て入れる。
入れ終わったら、弱〜中火で煮込みスタート。

煮込んでいる間に、玉子の殻をむいておく。
先ほど豚バラを入れたジップロックへ入れておく。

途中経過。
ひたひたになるように水を入れてあげる。
玉子も投入。

1時間ほど煮たのがこちら。
火は止めて30分ほど余熱で温める。

盛り付け。
お好みで七味、一味などかけて下さい。

残った煮汁をジップロックに入れる。