野菜をプラス はち大根おろしスパゲティ
はちおうじ元気ごはん @cook_40321619
八王子産大根を使用し学校給食で実施している献立です。おろしソースを加熱するので甘みがあり、子どもでも食べやすい味です。
このレシピの生い立ち
八王子市の学校給食では、地場産野菜を使用した給食を提供しています。「はち大根おろしスパゲティ」は、八王子で特に生産量の多い大根をたくさん使用した献立です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉はさっとゆで、細かく刻む。(大根葉が手に入らない場合は、万能ねぎ、大葉などで代用も可能。）
- 2
大根はすりおろし、えのきだけは根元を落とし１/３に切る。ツナフレークは汁気を切る。
- 3
おろし大根（汁ごと加える）、えのきだけ、ツナ、調味料を火にかけ、トロっとなるまで煮詰める。（調味料は味を見て加える。）
- 4
最後に大根葉を加えて、混ぜ合わせ彩りよく仕上げる。
- 5
スパゲティは、茹で塩を加えた熱湯で表示の時間通りに茹であげ、オリーブ油、バター、しょうゆをからめる。
- 6
スパゲティを盛り付け、③のおろしソースをかけてお好みで刻みのりをのせる。
コツ・ポイント
給食では、大根の辛みを甘みに変えて美味しく食べられるように工夫してソースを作りました。生の大根おろしがお好みのご家庭では、調味料とえのきだけを一緒に加熱して冷まし、水気を切った大根おろしとツナを加えても、また違った美味しさを味わえます。
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レシピ作者
－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html
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