鯛の昆布たたき
昆布締めならぬ、昆布たたき
刺身のように気取らず、食べやすい
そして美味い
このレシピの生い立ち
味が染みやすいよう、小さく刻んだんです
アプリでひらく作り方
- 1
鯛
マダイではなく、チダイ
違いが分かるかな？ -
- 2
大名おろしが出来ない鯛は、3枚おろしが面倒くさい
中骨が太いんで、大名おろしすれば可食部が半分ほどになるんよ -
- 3
3匹分
ペーパータオルで水分をよく取る -
- 4
たたきってレシピだけども、サイコロ状に刻む
ぐちゃぐちゃにするのはあんまり好まないんだ
譲れないの。 -
- 5
刻んだら、刻み昆布を加える
-
- 6
イタズラしてナンプラーをほんの数滴
隠し味ってやつだ -
- 7
よく混ぜ合わせて、昆布の塩気が鯛の身と馴染むまで冷蔵庫で安置して出来上がり
-
- 8
かるーく醤油かけて食べたら美味しい
でも -
- 9
冷飯に乗っけて水出し玄米茶（自作粉茶）で浸す、冷やし鯛茶漬けが絶品だ
-
コツ・ポイント
刻んで、混ぜるだけ
旨味に欠ける繊細な鯛の味が、昆布で引き立つ
昆布すげぇ
つくれぽ
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