全粒粉50％ロールパン
全粒粉でも、柔らかいロールパン♪
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのロールパンを沢山、用意したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
1次発酵まで、HBにお任せ
- 2
粉を振った台に、生地を取り出し、10等分(55g位)。軽く丸め、固く絞った布巾を乗せ、15分ベンチタイム。
-
- 3
手の平を使ってくさびが型にし、5分休ませる。
恥から型を整えたら、時間に。生地が乾き易いです。 -
- 4
綿棒で細長い三角形に伸ばし、幅広から巻いて、ロール状に成形し、天板に並べる。
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- 5
レンジに熱湯を入れたココット等を置き、38~40℃で1時間発酵。
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- 6
表面に卵を刷毛で塗り、オーブン余熱190℃で15分。
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コツ・ポイント
全粒粉入りは、膨らみがゆっくりなので、2次発酵をしっかりと。
ドリールは、全卵溶き卵(照りあり)・牛乳(焼き色付き)・水溶き卵(固め)でも。
つくれぽ
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