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味噌が隠し味の麻婆豆腐、麻辣風味も?
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味噌が隠し味の麻婆豆腐、麻辣風味も?-レシピのメイン写真

味噌が隠し味の麻婆豆腐、麻辣風味も?

かのしんパパ
かのしんパパ @cook_40051016

レトルトでなく、家にある材料でと思って作ってみました。

このレシピの生い立ち
担々麺(レシピID:19256215)作った時に豆板醤を買ったので。

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味噌が隠し味の麻婆豆腐、麻辣風味も?

かのしんパパ
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レトルトでなく、家にある材料でと思って作ってみました。

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材料

4人分
  • にんにく 3片
  • 生姜 2片
  • 長ネギ 0.5本
  • ひき肉 300g
  • 豆腐 1丁
  • 豆板醤 大さじ1.5
  • 味噌 大さじ1.5
  • 酒 大さじ1.5
  • 水 約250cc
  • 鶏ガラスープの素 小さじ3
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 醤油 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 適量
  • あれば麻辣ピーナツ あれば
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作り方

  1. 1

    サラダ油とラードでにんにく、生姜を炒める。

    • 味噌が隠し味の麻婆豆腐、麻辣風味も?作り方1写真
  2. 2

    こういうのがあれば山椒や花山椒などが入ってるので香りが出ます。ピーナツが入ってるのでみじん切りにして加えましょう。

    • 味噌が隠し味の麻婆豆腐、麻辣風味も?作り方2写真
  3. 3

    香りが出たら豆板醤、味噌を加えて更に炒める。

    • 味噌が隠し味の麻婆豆腐、麻辣風味も?作り方3写真
  4. 4

    ひき肉を入れて火が通ったら、酒を振り、アルコールが飛んだら水、鶏ガラスープの素を加えて一煮立ち。砂糖、醤油を加える。

    • 味噌が隠し味の麻婆豆腐、麻辣風味も?作り方4写真
  5. 5

    味を見て良ければ、豆腐を加え、水溶き片栗粉でトロミがついたら、長ネギみじん切り、ごま油を回しかけて出来上がり。

    • 味噌が隠し味の麻婆豆腐、麻辣風味も?作り方5写真

コツ・ポイント

豆板醤だけだとコクがないので味噌や醤油で味を整えました。

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かのしんパパ
かのしんパパ @cook_40051016
2020/06/11 10:59に公開
2児の父です。家にある材料でお手軽料理を作っています。
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