焼きすぎ硬い。焼時間は肉の厚み１㎝１分が目安。

肉両面焼再度裏返し塩胡椒、オイル

外は焼きつき。
野菜グリル、茹でた白いんげんフライドポテト野菜サラダ

表面は焼き焦げ=黒。内側は火入薄ら白。内側肉は血の滴るレア=赤

１８００〜1900年多イギリス人がフィレンツェに移住。beef steakをフィレンツェに伝えた

メディチ家所有農場の牛をサン・ロレンツォ教会前で

殉教聖ロレンツォ祀る祭りに毎年８月１０日メディチ家がフィレンツェ市民に肉を振舞う

市民と一緒にフィレンツェを訪れたイギリス騎士達が"beef steak"と言った

以前は同じ部分をlombataと呼んでいた。