鯖に塩を振り10分待つ。◻︎を混ぜ合わせておく。野菜を細切りにする。

鯖の表面を軽くすすぎ、◻︎をまぶしたら揚げ焼きにする。

揚がったら油を切り、熱いうちに南蛮酢でひたひたに漬ける。(大きいタッパーが便利)

フライパンの油を軽く拭き取り、野菜を炒める。色鮮やかに仕上げるためにサッと軽く火を通す程度。

4を3の上に載せて粗熱をとり、蓋をして冷蔵庫で冷やす。4日程度で食べ切るようにする。

水晶鶏（レシピID：19810496）を漬けてカロリーカットもオススメ。