玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、長ネギは1口大に。にんにく、生姜はみじん切りにする。

※合わせ調味料※を作る。

ほたては塩、黒コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

サラダ油をひいて熱したフライパンに、にんにく、生姜を入れ、香りが出たらほたてをソテーし、一旦皿に取り出す。

フライパンにサラダ油をつぎ足し、野菜を炒める。

ほたてと合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

香りづけにごま油を回しかける。

お好みでラー油をかける。