我が家の定番【煮豚（ばら）】チャーシュー
醤油ベース（ほぼ醤油）の煮汁に、香味野菜を加えて煮るだけ！で簡単・柔らか＆美味しい煮豚（チャーシュー）です。
このレシピの生い立ち
簡単手軽で皆が喜ぶのでよく作る、豚ばらの煮豚なんです。ラーメンや丼に使用しても美味しいですが、この煮豚はおつまみとして出すのが気に入っています。
多めに作って、味の染みた煮豚（4.の状態）を煮汁から取り出し、ラップで包み冷凍保存も出来ます。
我が家の定番【煮豚（ばら）】チャーシュー
醤油ベース（ほぼ醤油）の煮汁に、香味野菜を加えて煮るだけ！で簡単・柔らか＆美味しい煮豚（チャーシュー）です。
このレシピの生い立ち
簡単手軽で皆が喜ぶのでよく作る、豚ばらの煮豚なんです。ラーメンや丼に使用しても美味しいですが、この煮豚はおつまみとして出すのが気に入っています。
多めに作って、味の染みた煮豚（4.の状態）を煮汁から取り出し、ラップで包み冷凍保存も出来ます。
作り方
- 1
豚肉は長さを半分に切る。豚肉に対してピッタリサイズの鍋を強めの火加減で熱し、油を敷く。
- 2
豚肉を加えて、全体に焼き色を付ける。（余分な脂は拭き取る）
- 3
一旦火を止めて●を加える。
-
- 4
再び火にかけて、煮立ったら蓋をして火を弱め、50分煮る（途中2〜3回豚肉の上下を返す）。火を止め、そのまま冷ます。
-
- 5
豚肉を取り出し、食べ易い大きさに切り分ける。
- 6
5・白髪ネギを器に盛り、煮汁を適量回し掛ける。胡椒を振り、辛子を添える。
-
- 7
※ 拉麺胡椒を振って、白髪ネギ・辛子をトッピングして食べると美味しいです！
-
- 8
※ 5.で、バーナーでサッと炙ったり、フライパンで強火でサッと焼き目付けるのもオススメです。
- 9
※ 豚肩ロース肉で作る【煮豚（チャーシュー）（ID 20213493）】です。
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- 10
※ こちらは洋風な【ブレイズドポーク（煮豚）（ID 20531344）】です。
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- 11
※ 「豚バラチャーシュー」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
画像では遠慮がちに白髪ネギ・辛子を添えていますが、是非たっぷりと添えて下さい。
たれ（煮汁）は継ぎ足しながら再び使用出来ます。（必ず濾して冷蔵庫（冷凍庫）で保存します）
その他、色々な料理に醤油として使用しています。
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