ほうれん草はゆでて冷水にとり、醤油をまぶしてしばらくおき、細かく刻む。

塩鮭はさっと焼いて皮と骨を取り細かくほぐす。フライパンでパラパラに炒り、砂糖を加え、醤油を鍋肌から落とし、香りづけする。

炊きたてのごはんに①と塩を混ぜ込み、弁当箱に詰める。その上に②のそぼろを半分ほど敷きつめる。

細かく刻んで、炒りごまを振りかけた沢庵を添える。