しいたけ餡のだいこん煮
あや葉 @cook_40330572
「だいこん・しいたけ・ひき肉」でつくる
２日目は味がしみてつくりおきにもオススメ
しいたけ好きのだいこん一本消費メニュー
このレシピの生い立ち
時期になると義父がつくっただいこんをたくさんもらいます。同時期にもらう立派なしいたけと共に大量消費できるメニューをと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
だいこんを約２cm幅の輪切りにして、皮をむき、４等分にする。(細い部分は２等分くらいにしてなるべく大きさを揃える)
-
- 2
だいこんを下茹でする。
鍋に水とだいこんを入れ15分くらい茹でる。(お湯からあげた時だいこんが少し透き通るくらいまで) -
- 3
だいこんを茹でている間に、しいたけを粗めのみじん切りにする。
-
- 4
大きくて深めのフライパンor大鍋にごま油(炒め用)、ひき肉、しいたけを入れ、ひき肉をほぐしながら炒める
-
- 5
４に下茹でしただいこん、水、白だし、砂糖、しょうゆを入れ中火で10分くらい煮る
-
- 6
水溶き片栗粉を用意し、５の火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。
- 7
再び火を付け、弱火でやさしく混ぜながらとろみがつくまで煮る。
- 8
最後、お好みで香り付けに☆のしょうゆ、ごま油を少し垂らして完成です。
-
- 9
盛り付け後、彩りに刻んだ小ネギや大葉、かいわれ大根やパクチーなど薬味を添えるアレンジもよいと思います。なくても◎
- 10
作り置きメニューとしてもおすすめです。
コツ・ポイント
・上記分量でつくる際は、大きめ深目のフライパンか大鍋を用意
・だいこんを下茹する際、圧力鍋を使うと少し時短
・薬味のイチオシは刻んだパクチーがオススメ◎
・しいたけ餡だけ残りがちなので、わたしはうどんやひやむぎのつけだれにしてます
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